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Le GAEC du Bois Joli est une exploitation laitière de montagne située en Auvergne, au coeur du parc régional des Volcans d’Auvergne, et productrice de fromage AOP Saint-Nectaire fermier.
Elevage extensif, mise en avant de l’herbe et du pâturage sur prairies permanentes, préservation de la biodiversité, entretien des paysages ruraux, création et maintien d’emplois salariés sur une exploitation fromagère de montagne à taille humaine…Tous les indicateurs font du GAEC du Bois Joli un véritable acteur du développement durable !
A Saint-Diéry (Puy-de-Dôme), la famille Chassard produit depuis les années 50 un fromage AOP Saint-Nectaire fermier élaboré selon un mode de fabrication alliant modernité et art ancestral. De la traite à l’affinage, nous apportons le plus grand soin à toutes les étapes de l’élaboration du Saint-Nectaire fermier.
Notre troupeau de vaches montbéliardes nées et élevées sur la zone AOP Saint-Nectaire est conduit selon un mode d’élevage extensif. L’herbe de la zone AOP Saint-Nectaire représente 85% de la ration de base, et la totalité de nos pâturages est constituée de prairies permanentes ! Avec un pâturage maximum et optimisé, les prés sont exploités au mieux de leurs possibilités. Prairies naturelles, pâturage optimisé, élevage extensif… la richesse floristique de l’alimentation des vaches est favorisée, ce qui est primordial pour la qualité de notre fromage Saint-Nectaire fermier.
En visitant notre exploitation, vous découvrez notre travail et nos valeurs… En dégustant notre Saint-Nectaire fermier, vous contribuez au développement de cette agriculture équitable respectueuse des hommes et de leur environnement.
