Notre activité
présentation du labo
BIENVENUE DANS NOTRE LABO.
Le fumage à froid est notre spécialité:
Il s'effectue à moins de 30°C. Entre 20 et 25°C, c'est idéal mais vous n'êtes pas au degré près. Il faut juste éviter de cuire. Fumer à température douce a l'avantage de fluidifier les graisses ce qui va favoriser la migration des saveurs au cœur de votre produit.
Quelle est votre réaction ?
